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气调贮藏的原理:

建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量 和相对湿度的贮藏环境条件的技术手段,在维持果 蔬正常生命活动的前提下,有效地抑 制果蔬的呼吸作用、蒸发作用 与微生物的作用的技术途径,以达到延 缓果蔬的生理代谢过程,推迟后熟 衰老和防止腐败变质的目的。



气调方法

自然降氧法:靠自身呼吸,降氧时间长

机械降氧:充氮降氧, 气体成分 置换减压降氧(降低空气密度)。


气调保藏的条件

气调贮藏 保鲜的工艺条件是指保证贮藏物质的质量最好、贮藏期最 长的最佳库内气体成份。但若工艺条件不合理,就会对贮 藏的果蔬产生有害的影响。如过低的氧气 浓度会引 起马铃薯黑心症状。氧气分压低于1%时,由于发酵 作用会使果蔬失去原的风味。




气调保藏 应注意的问题:

1、不是任何 果蔬品种都能气调贮藏 ;

2、入库果蔬 必须是适于气调贮藏的优质产品;

3、气调贮藏 对各项控制指标要求极严 ;

4、气调贮藏 要与低温相配合 ;

5、气调贮藏 库应建在产区 ,远离污染源 ;

6、气调贮藏 库应增加吸收乙烯的装置;

7、要有一个 强大的技术支撑体系 。


气调库主要性能指标:

1、库内温度:-2℃~15℃可调;

2、相对湿度:RH75%~95%可调;

3、氧气含量(O ):1%~10%可调;

4、二氧化碳(CO ):1%~10%可调;

5、乙烯含量:10ppm以下;

6、库体气密指标(国内):限定压力10mm水柱,10min后残留水 柱高度不少于5mm;更多制冷 技术知识请关注微信号:hvacrbk。

7、库体气密指标(国外):限定压力25mm水柱,30min后残留水 柱高度不少于8mm。


组合式气调库



气调保鲜包装机



气调冷库 建筑结构的特点


1、气密性

这是气调 库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个最重要的特点。普通冷库 对气密性要求不高,而气密性 对于气调库来说至关重要。要想在气 调库内形成气调工况,并在果蔬 贮藏中长时间地维持所要求的气体介质成分,减少或避 免库内外气体的交换,气调库必 须有较严格的气密性。



气密材料 一般采用聚氨脂涂膜,厚度一般为0.8—1.0毫米;保温材料 采用现场喷涂聚氨脂泡沫塑料,厚度一般为80—100毫米。



单管与多 管穿墙气密处理


2、安全性

在气调库 建筑结构设计中还必须考虑气调库的安全性。由于气调 库是一种密闭式冷库,当库内温度降低时,其气体压 力也随之降低,库内外两 例就形成了气压差。据资料介绍,当库内外温差1℃时,大气将对 围护结构产生40Pa的压力。温差越大,压力差越大。


此外,在气调设 备运行以及气调库气密实验过程中,都会在围 护结构的两侧形成压力差。若不把压 力差及时消除或控制在一定的范围内,将对围护 结构产生危害。更多制冷 技术知识请关注微信号:hvacrbk。


3、单层冷库

一般果蔬 冷库根据实际情况,可以建成 单层或多层建筑物,对气调库来说,几乎都是 建成单层地面建筑物。这是因为 果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承 受很大的动静载荷,如果采用多层建筑,一方面气 密处理十分复杂,另一方面 在气调库使用运行中易破坏气密层。所以,气调库一 般都采用单层建筑。



4、 容积利用系数高

这是气调 库建筑设计和运行管理上的一大特点。容积利用 系数是指气调库内果蔬贮藏时实际占用的容积(含包装)与气调库 的公称容积之比。气调库的 容积利用系数高,指装入果 蔬具有较大的装货密度,除留出必要的通风、检查通道外,应尽量减 少气调间自由空间。这样,气调库内 的自由空间越小,库内气体 介质的量也越小,一方面气 调设可以适当选小,另一方面 可以加快气调速度,缩短气调的时间,使果蔬尽 早进入气调贮状态,故气调库 的容积利用系数都比普通果蔬冷库高得多。


5、 速进整出

这是气调 库运行管理上的又一特点。在果蔬采集整理后,若延长入库时间,就会影响到贮藏效果。气调贮藏 要求果蔬入库速度快,尽快装满、封库和调气,让果蔬在 尽可能短的时间内进入气调贮藏状态。不能保普 通果蔬冷库那样随便进出货,库外空气 随意进入气调问,这样不仅 破坏了气调贮藏状态,而且加快 了气调门的磨损,影响气密性。因此,果蔬出库时,最好一次 出完或在短期内分批出完。


气调库特有的设施


1、气调门

每个气调 间都要设置一扇气调门。气调门具 有良好的保温性和气密性,其内部用钢骨架支撑,表面可用不同材料(如彩色玻璃钢板、不锈钢板、镀锌钢板、铝板等)封闭,中间的空 隙用硬质聚氛脂泡沫塑料发泡填充密实。气调门的 气密是由门框内装有高弹力、耐老化充 气式气密条保证的,门的起闭 一般采用手动推拉平移方式。为了保证 气调库的气密性,防止铲车 在进出库时碰撞门扇、门框以及 门口处的冷风机钢支架,应在门洞 内外设置防控柱。更多制冷 技术知识请关注微信号:hvacrbk。




2、观察窗

在气调库 封门后的长期贮藏过程中,一般不允 许随便开启气调门,以免引起 库内外气体交换,造成库内 气体成分的波动。为了使管 理人员可以清楚地观察了解库内果蔬贮藏情况以及冷风机、加湿器运行情况,通常在技 术穿堂内设置观察窗。可以在冷 风机出风口处安装一个风标,以便了解 气流通过冷风机的程度。观察窗的形状有方、有圆,方形观察窗一般为500×500mm的双层玻 璃真空透明窗;圆形观察 宙一般做成拱形,可以扩大观察视线。每个气调 间设置一个观察窗,其位置安装合适,不能被设 备和堆码货物挡住视线。


3、 安全阀

在气调库密闭后,保证库内 外压力平衡的安全阀也是气调库必不可少的特有安全设施。安全阀可 以防止库内产生过大的正压和负压,使围护结 构及其气密层免遭破坏;安全阀是 利用水封原理制成的。



4、气调帐

由气密性好、具有一定 抗拉强度的柔性材料(如橡胶布 或塑料复合布)制作而成 其容积不应小于库内净容积的1.5%当库内温 度在设计库温上下波动尚未达到0.5℃时,可以通过 气调帐缓解压差对围护结构的作用力气调帐吊装在邻近气调库房的过道上或库房的顶上一般将气调帐的进出气口设置在冷风机出风口之前气调帐可以降低气调库出现的微量压力失衡,如下图


连接气调库的气囊


5、压力测试要求

 气调库的气密性,可由气调 贮藏货物的要求来确定。在GB50274-98《制冷机、空气分离 设备安装工程施工及检验规范》中,有关组合(气调)冷库一节中规定:“气调冷库 在库体安装后,应进行库 体气密性试验,试验应符合下列要求:启动鼓风机,当库内压力达到100Pa(10mmH O)后停机,并开始计时,当试验到210min时库内压力应大于50Pa(5mmH O)”,即半压降时间为10min。砌筑式土 建库的密封试验也应按此标准执行。更多制冷 技术知识请关注微信号:hvacrbk。


气凋库的压力测试:

试验前封 住所有的敞口将库房加压到一定值(100Pa)然后注意 压力随时间的变化,每隔一定 时间读一次压力表上的数值,根据读数 绘出时间压力曲线,线的斜率 表示压力降的速度,也代表了 库房的气密程度。气密较好的库房,压力降的 速度比较缓慢。


气调库的组成及设计


组成

气调库是 各气调间及辅助建筑的总称,包括气调间、预冷间、常温穿堂、技术穿堂、月台、整理间、机房、变配电间及控制室、值班室、泵房、循环水池等。



技术穿堂:

这是气调 库特有的建筑形式,通常设置 在常温穿堂或整理间的上部。它的主要 作用是方便操作管理人员观察库内果蔬贮藏的情况和库内设备运行的情况,也是制冷、气调、水电等管 道及阀门安装、调试、操作、维修的场所。


气调库贮 藏容量的确定



气调冷库的平面布置




1、气调库;2、常温穿堂;3、整理间;4、月台;5、制冷机房;6、气调机房;7、配电间;8、控制室;9、值班室;10、泵房;11、水池


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